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【創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造冠豸】連城縣舉辦萬名廚師培訓工程第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓班

日期：2023-09-06 11:07:00 來源： 編輯：連城融媒體中心
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9月3日，連城縣萬名廚師培訓工程第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓班在連城客家美食學校實訓基地正式開班。本次培訓共吸引全縣49名學員參加。

李元慶拍攝

開班當天，培訓班進行了首場培訓——傳統(tǒng)名菜連城白鴨烹調(diào)講解課程。連城白鴨是“中國唯一藥用鴨”，被稱為“鴨中國粹”。就在8月份剛剛落幕的龍巖市第二屆文旅“客家美食宴”大賽中，連城縣“價值連城·白鶩鴨宴”榮獲大賽全宴獎銀獎。培訓班上，授課老師向?qū)W員們認真細致地講解白鴨的挑選、切塊、擺盤等連城白鴨湯制作要點和烹飪流程，提升學員對連城白鴨的認識和烹飪技藝。

據(jù)了解，第二十期初中級中式烹調(diào)師培訓班培訓時間為9月3日至9月28日，沿用往期“理論講解+實操培訓+酒店實習+考試”的培訓模式進行授課培訓，除連城白鴨現(xiàn)場講解課程外，還將為學員進行福建名菜“炒豬八品”“荔枝肉”，“茶香排骨”“溪魚燜豆腐”“鱔魚炒苦筍”等客家家常菜，以及刀工實操和擺盤雕花等課程的現(xiàn)場教學。此外，培訓還將邀請中國烹飪大師、國家級評委孔祥偉作“飲食文化及菜肴創(chuàng)新”主題授課。通過理論結(jié)合實際，實操融合實訓，切實提高了學員美食烹飪的理論素養(yǎng)和技能水平。

學員董冬梅說：“我是一個寶媽，以前不會做飯。生了孩子以后知道了這個平臺，我過來參加了，從不知道怎么配菜，到通過老師教學指導，可以輕松地搭配食材；從不會做飯，到現(xiàn)在可以能夠獨立完成一桌菜，都是萬名廚師培訓的老師教導得很好。”

學員羅翠華說：“在這里能真正學到技術，尤其是實操課，近距離觀看。不管是家庭菜、大菜、硬菜，從刀工到配菜、雕花、拼盤都教得非常詳細，這是非常人性化的烹飪教學，很多名廚都是從這里走出去的，也幫助了很多年輕人就業(yè)。”

連城縣是“中國客家美食名城”，自2019年實施“萬名廚師”培訓工程以來，先后為全縣近1800名餐飲企業(yè)、困難人員、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)待業(yè)人員、駐蓮部隊等學員開展培訓。其中，506名學員獲得國家人社部職業(yè)技能等級證書。通過實施“萬名廚師”培訓工程，進一步激活連城客家美食產(chǎn)業(yè)人才發(fā)展的“源頭活水”，為推動連城客家美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大、品質(zhì)做優(yōu)、品牌做強提供了堅實保證。

記者：吳清蘭 馬彪

 

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